| Morricone | Дата: Пятница, 31.01.2014, 15:56 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Статус: Offline
| 
Ингредиенты
2 крупных кальмара или 4 поменьше
оливковое масло ( растительное)
семена кунжута
соль, перец
половина чайной ложки мясного экстрата " Liebig"
Овощи:
4 средних цуккини
1 баклажан
2 луковицы
несколько стрючков зелёного горошка
помидоры черри
перец болгарский красный, желтый
1 чайная ложка мёда тёмного
2 зубка чеснока
1 горький перец
соль, перец
2 стол. ложки томатного соуса
оливковое масло ( растительное)
Как приготовить
Овощи помыть, почистить и нарезать произвольно, можно в форме " ромбики"
На сковороде с маслом слегка обжарить чеснок и горький перец, затем убрать. Достаточно ароматизировать масло.
Лук мелко нарезать и спассеровать.
Выложить нарезанные овощи, кроме помидор.
Добавить соус.
В 1 стол. ложке развести мёд и добавить к овощам.
Посолить, поперчить.
Слегка обжарить и затем тушить под крышкой 30 минут.
Добавить дольки помидор и довести до готовности.
Кальмары:
От тушек отделить щупальца и крылышки, убрать для следующего блюда.
Тушку разрезать на 4 - 5 секторов, разрезая от основания до широкой части вдоль.
Получатся " лепестки"
Далее острым ножом нарезать каждый " лепесток" с внутренней стороны перпендикулярными надрезами.
Важно, чтобы надрезы были не глубокие.
На оливковом масле обжарить кунжут до золотистого цвета.
В горячей воде ( пол стакана) развести мясной экстрат и смешать с масло
Уложить " лепестки" кальмаров наружной стороной. Обжарить 3 минуты.
Поперчить немного и перевернуть. Обжарить з минуты.
" Лепестки " достаточно подцепить пинцетом во время обжаривания, они закрутятся сами.
Остаётся только выложить на тарелку овощи и разложить " лепестки" кальмаров.
Приятного аппетита от нонны Пины!
|
| |
| |
