| Morricone | Дата: Пятница, 31.01.2014, 14:22 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Статус: Offline
| 
Ингредиенты
1. ИНГРЕДИЕНТЫ:
1.Сыр (у меня Бри) – 500 г;
ДЛЯ ПАНИРОВКИ:
1. Миндаль – 150г;
2.Кунжут – 2 ст. лж.;
3. Мука пшеничная – 2 ст.лж.;
4. Яйцо курин. – 2 шт.;
5. Соль – по вкусу
БРУСНИЧНЫЙ СОУС:
1. Брусничный соус Darbo – 400г;
2.Имбирь свежий – 2 ст.лж.;
3.Перец кайенский – по вкусу;
4. Мята (факультативно) – пару листочков;
5. Сливочное масло~30г;
6.Вода ~ 50 г;
Для ЖАРКИ:
1.Масло кукурузное ~ 150г;
2.Масло сливочное топленное – 3-4 ст.лж.;
Как приготовить
Готовим ПАНИРОВКУ :
Миндаль измельчаем скалкой до крупной крошки + 1 ст.лж. муки.
Кунжут также смешиваем с мукой.
Яйца взбиваем, солим.
Готовим БРУСНИЧНЫЙ СОУС:
Со свежего имбиря соскрести кожицу, истолочь в ступке (можно и мелко нарезать, если нет ступки).
В сотейнике разогреваем сливочное масло, прогреваем в нем имбирь ~10-12 сек., добавляем брусничный соус Darbo + перец+воду. Варим , помешивая,~3-5мин.
Сыр кладём в морозильную камеру ~ на 30 минут. Достаем, нарезаем брусочками, обваливаем в яйце – панировке -яйце - панировке.
Масло раскаливаем и опускаем брусочки сыра. Обжариваем быстро, по 10сек. с каждой стороны.
Выкладываем на бумагу для удаления лишнего жира буквально на 2-3 мин.
Подаем с брусничным соусом.
Всё!) Угощайтесь, приятного аппетита!)
Сыр можно брать и по - демократичнее ) : сулугуни, адыгейский…
Важно:
1.Жарить в раскаленном масле и очень быстро!
2.Не держать уже жареный сыр на бумаге долго – может прилипнуть местами.
3.Готовьте именно с БРУСНИЧНЫМ соусом – его терпкий вкус замечательно оттеняет вкус сыра. Получается очень благородное, неповторимое сочетание!
4.Панировка вкуснее ореховая, с кунжутом – хуже.
5. Вкуснее в горячем виде, но в холодном тоже неплохо – не разочаруетесь.
|
| |
| |
