| Morricone | Дата: Среда, 05.02.2014, 21:26 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Статус: Offline
| 
Ингредиенты
РЫБНЫЙ БУЛЬОН:
• Голова и хвост крупного сома
• Сельдерей стебель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лавровый лист
• Перец чёрный горошек
• Соль
--------------------------------
ЗАПРАВКА СУПА:
• Картофель 2 шт.(100 г.)
• Лук репчатый 1 шт.(50 г.)
• Морковь 1 шт.(50 г.)
• Перец замороженный 2 ст.л.
• Зелень замороженная 2 ст.л.
• Томат-пюре замороженное 4 ст.л.
• или 1 ст.л. томат.пасты
• Рис длиннозёрный ОРИЕНТ(от «МИСТРАЛЬ») 3 ст.л.
• Масло оливковое для жарки
• Соль
Как приготовить
Варим рыбный бульон:
Части рыбы очень хорошо вымыть(мою губкой для посуды жесткой стороной),вынуть жабры,глазки.Подготовленную рыбу залить холодной водой(чтобы вода покрыла рыбу),довести до кипения.
Одновременно вскипятить ~1,5 литра воды в другой кастрюле,вымыть и почистить лук,морковь,стебли сельдерея.Рыбу после закипания аккуратно переложить в "чистую"кипящую воду(вся мутная накипь остаётся в первой кастрюле,СОМ-рыба жирная,навара будет достаточно от второго бульона),добавить овощи,сразу посолить 1 ч.л.,варить на медленном огне минут 30,добавить лавровый лист,перец горошком,варить ещё 10 минут.
Бульон получился прозрачный,наваристый.Рыбу вынуть,разобрать от кожи и костей,бульон процедить.
--------------------------------------------------------
ЗАПРАВКА СУПА:
Лук,морковь,стебель сельдеря моем,чистим,нарезаем.В кастрюле для варки супа в 2-ух ст.л. оливкового масла потушить подготовленные овощи,немного посолить,добавить оттаявший перец и томат пюре .
ТОМАТ- ПЮРЕ(замороженное):
http://www.koolinar.ru/recipe/view/106414
Картофель почистить,порезать,промыть холодной водой до "прозрачности" воды,так же промыть рис.
В овощную заправку добавить картофель+рис,перемешать,влить горячий бульон,досолить по вкусу,варить до готовности картофеля и риса,минут 20.
За 10 минут до окончания варки добавить зелень.В готовый суп положить кусочки рыбы.
Приятного аппетита!
|
| |
| |
