| Morricone | Дата: Четверг, 06.02.2014, 21:08 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Статус: Offline
| 
Ингредиенты
Сардины 6 - 8шт.!
Саке 2ст.л. (yaegaki sake)!
Соль 1ч.л.!
Мука 1ст.л.!
Основа для супа 2ст.л. (в состав входит бульон нескольких видов рыб,водоросли,соевый соус)!
Мирин 2ст.л.!
Соевый соус 100мл.!
Грибы свежие 200гр.!
Морковь 1шт. (не крупная)!
Лук порей 1шт. (белая часть)!
Имбирь 20гр. (свежий)!
Дайкон 100гр.!
Нанами тогораши 1ч.л. (Японский чили перец)!
Лук зелёный 4 стебелька (зелёная часть)!
Как приготовить
Так-как я живу среди выходцев из Азии,предпочитаю готовить не по книжкам. К сожалению много Азиатских рецептов на Русско-язычных сайтах далеки от оригинала!
Хочу поделится с вами не сложным рецептом супа,так как готовят его Японцы!
Берём сардину и делаем с верху надрез у головы до кости,но не отрезаем голову!
Отрываем голову вытягивая все внутренности и промываем рыбу!
Раскрываем рыбу и начиная с хвоста вынимаем рукой центральную кость,вытягивая остальные мелкие кости!
Переворачиваем рыбу и поддевши с краю шкуру,легко снимаем рукой!
Мелко режем филе и дополнительно рубим ножом на более мелкие кусочки!
Добавляем к фаршу саке,соль и муку,хорошо вымешиваем и лепим шарики,примерно 3см.в диаметре!
Режем не крупно грибы,соломкой режем морковь,лук порей,имбирь и дайкон. Кольцами режем лук зелёный!
Ставим на плиту кастрюлю с 2мя литрами воды,добавляем основу для супа,грибы,морковь,лук порей и имбирь!
Доводим до кипения и уменьшаем огонь,варим 10 минут!
За-тем добавляем мирин,соевый соус и рыбные шарики,варим ещё 5 минут и выключаем!
Добавляем тонко порезанный дайкон,чили перец и лук зелёный!
Подаём суп горячим на стол,приятного вам аппетита ! ! !
|
| |
| |
