bisma4 | Дата: Воскресенье, 26.01.2014, 18:15 | Сообщение # 1 |
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Статус: Offline
| Расход даю на 1 кг. На свое количество пересчитывайте - крылья - 1кг - половина стакана куриного бульона. Можно заменять водой, но будет не торт. Опять же советую когда готовите бульон, некоторую его часть замораживать. - небольшой кусок имбиря, размером с фалангу большого пальца. (если Вы не гигант ,конечно) - 1-2 зубка чеснока - 2 луковички шалота. - 1 стакан хорошего кетчупа или домашнего соуса - 3стл рисового или белого винного уксуса. - 3 стл хорошего соевого соуса. - 3 стл меда или коричневого сахара - табаско - от пары капель, до половины чайной ложки.
Теперь о регулировании пропорций: так как продукты могут отличаться, то советую соус попробовать и выровнять по необходимости по своему вкусу. Если не очень кисло, добавить уксуса, мало сахара- добавьте больше, не остро - добавьте еще табаско, мало соли - еще соевого.
Готовится маринад элементарно: чеснок, имбирь, шалот очистить и мелко порубить ножом. Добавьте бульон, кетчуп, уксус, соевый, мед\сахар, табаско. Перемешайте, чтобы сахар (если не мед) растворился. Крылья помыть и удалить верхнюю фалангу. Еды с нее мало, да и случается, она горит. Но это оставляю на ваш выбор. Залить крылья маринадом и аккуратно перемешать или потрясти. Мариновать лучше на ночь. Можно, откровенно говоря и вовсе не мариновать, а приготовить так, но мясо не успеет промариноваться и в итоге с привкусом маринада останется только корочка.
- Готовить или на углях на решетке или в духовке ( на решетке или в противне на пергаменте) разогретой до 180 около 40-50 минут. За это время можно перевернуть один раз.В конце при желании можно еще на 3-5 минут включить верхний гриль и подрумянить верх.
- Оставшийся маринад перелить в сотейник или небольшую кастрюлю и немного уварить. Используем его, как соус. - Подаем под пиво и делам это стремительно и невозмутимо. Все это дело вкусно посыпать острым красным перцем и зеленым луком.
Сообщение отредактировал bisma4 - Воскресенье, 26.01.2014, 18:52 |
|
| |