| Morricone | Дата: Суббота, 01.02.2014, 20:44 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Статус: Offline
| 
Ингредиенты
На 5 банок (объёмом 1,5 л): небольшие свежайшие огурцы - 5 кг
свежие соцветия укропа с семенами - 80-100 г (5-10 шт., в зависимости от размера)
репчатый лук - 250-400 г
свежий корень хрена - 8-10 г
чеснок - 1-2 головки
Маринад: вода - 5 л
соль каменая крупного помола не йодированная - 187,5 г (6,5 ст.ложки с небольшой горкой)
сахар - 62,5 г (2,5 ст. ложки с небольшой горкой)
лимонная кислота - 62,5 г (21 ч. ложка с небольшой горкой)
черный перец горошком - 10-15 шт.
семена белой горчицы - 10-15 г (по вкусу)
лавровый лист - 5-10 шт. (в зависимости от размера)
Как приготовить
Свежие небольшие огурцы хорошо вымыть, обрезать кончики (по желанию), плотно уложить в стерильные банки.
Чеснок и лук, корень хрена очистить, вымыть. Лук нарезать крупными кольцами, корень хрена - кусочками. Веточки укропа с семенами хорошо промыть.
В каждую банку добавить по 1-3 зубчика чеснока, по 1-2 нарезанных небольших луковицы, кусочек корня хрена и 1-2 соцветия укропа.
В небольшую кастрюльку положить черный перец горошком, лавровый лист и семена горчицы, долить воды, чтобы только прикрыть специи и довести до кипения. Распределить специи по банкам. (Так удобнее, не надо вылавливать мелкие семена и горошины в большом объеме маринада).
В воду добавить соль, сахар и лимонную кислоту, довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
Кипящим маринадом залить огурцы в банках. Прикрыть банки стерильными крышками и пастеризовать их при 95*С: банки объёмом 1-2 л - в течение 20 минут, 3-х л - 35 минут. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
|
| |
| |
