| Morricone | Дата: Пятница, 31.01.2014, 16:20 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Статус: Offline
| 
Ингредиенты
Кальмар 1кг.,или два по 500гр.
Креветки тигровые крупные 10шт.
Для маринада: Оливковое масло 50мл.,Лайм 4шт.,Чеснок 4 зубка,Орегано 1/2ч.л.,Чёрный перец 1/4ч.л.,Соль 1ч.л.
Для гарнира: Рис 200гр.стакан,Вода два 200гр.стакана,Лук 1 средняя головка,Перец сладкий 1шт.,Перец горький сухой 4 - 6шт.,Чеснок 4 зубка,Имбирь свежий 30гр.,Соль по вкусу.
Оливковое масло для обжарки 4ст.л.
Для настроения: Conquista de Argentina Malbec 1 бутылка,
Как приготовить
Ну пожалуй начнём с кальмаров и креветок.
Снимаем плёнку с тушек и щупалец кальмаров,удаляем внутренности и глаза с клювом,промываем.
Так-же чистим креветки оставляя для красоты хвостики.Только вырываем средний плавник из хвостика,плавно вытягивая кишку.
Делаем на вычишенных и промытых кальмарах поперечные надрезы с обеих сторон.
Делаем маринад: Соединяем всё вместе,Оливковое масло,Сок лайма,Чеснок раздавленный и мелко порезанный,Орегано,Чёрный перец,Соль.Перемешиваем.
Укладываем друзей кальмаров и креветок вмесе,заливаем маринадом и даём побыть на едине в холодильнике 2 - 4 часика.
Готовим гарнир: Нарезаем мелко лук,сладкий перец,чеснок.Размалываем в блэндере имбирь.Добавляем горький перец целиком и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.Добавляем рис,обжариваем,заливаем водой,солим,убавляем огонь на самый маленький,накрываем крышкой и набираемся терпения на 25 минут.
Ну а пока готовится рис займёмся грилем.
Жарим на средней температуре.Время жарки 8 - 10 минут,или по 4 - 5 минут на каждую сторону.
Никокда не выкладывайте на не прогретую решетку.Гриль всегда должен быть прогрет заранее до заданной температуы.
|
| |
| |
