| Morricone | Дата: Среда, 05.02.2014, 21:17 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Статус: Offline
| 
Ингредиенты
Для супа:
1 ст. ложка оливкового масла ITLV
25 гр. сливочного масла
1 луковица
1 морковь
2 средних клубня картофеля
2 зубчика чеснока, мелко порезать
1 ч.л. сладкого красного перца
щепотка шафрана
5 маленьких томатов
1 ст. ложка томатного пюре
500 мл рыбного бульона
125 мл. белого сухого вина
400 г филе форели
125 мл. молока
125 мл. сливок
соль, перец – по вкусу
Для соуса:
1 большой красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный
1 зубчик чеснока
3 ст. ложки домашнего майонеза
1 упаковка слоеного теста
Как приготовить
Мелко нарежьте очищенные лук, чеснок, картофель, перец. Томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
В большом сотейнике разогрейте оливковое масло, распустите сливочное, всыпьте лук и морковь и обжаривайте на медленном огне 5 минут, помешивая. Добавьте картофель и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте чеснок, красный перец, шафран и томаты и продолжайте обжаривайте 1 минуту. Добавьте томатное пюре и вино. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения. Перелейте суп в блендер и измельчите до состояния однородной массы. Переложите приготовленное пюре в сотейник, добавьте рыбный бульон и филе форели, порезанное кубиками. На маленьком огне готовьте 5 минут.
В самом конце вмешайте горячие молоко и сливки. Приправьте по вкусу и прогрейте.
Для приготовления соуса «а-ля руй» смешайте перец чили, чеснок и майонез с небольшим количеством соли и перца в блендере до получения однородной массы. Приготовьте треугольники из слоеного теста. На каждый треугольник выложите по чайной ложке соуса.
Подавайте суп горячим с треугольниками с соусом. Приятного аппетита!
|
| |
| |
