| Morricone | Дата: Понедельник, 03.02.2014, 20:18 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Статус: Offline
| 
Ингредиенты
Спаржа белая
цедра лимона
молодой лук
сливочное масло
жирные сливки
специи
мука
Как приготовить
Спаржу хорошо почистить(так как кожура при варке твердеет),отрезать 1-2 см от стебля.
Положить в холодную воду с натертой цедрой лимона(где то 1.ч.л ),как закипит варить 10-15 минут,в зависимости от толщины.
Слегка обжарить на сливочном масле молодой лук.
Я варила спаржу вместе с очистками,для более насыщенного вкуса,в этом случае бульон надо процедить,чтоб не осталось очисток.У спаржи обрезала верхушки,они пойдут для украшения....ну и они самые вкусные)))
В кастрюлю с бульоном,цедрой и спаржей добавить обжаренный лук,чайную ложку сливочного масла,посолить,поперчить(по желанию)пропюрировать(я блендером),добавить жирных сливок,дать закипеть и снять с огня.
Украсить верхушками спаржи и хлебцами.
На 500 гр спаржи идет 500-600 бульона.
Но у меня было меньше спаржи и больше бульона,я добавляла муку(кстати многие,в том числе в ресторанах варят бульон на очистках,разбавляют мукой и просто добавляют кусочки спаржи...тоже не плохо)
Так что если суп покажется жидковатым смело добавляйте муку,сколько надо.
немного лука (порей, или белые ножки молодого лука),сливки на глаз...где то 6 ст.л,можно и больше...на вкус это не повлияет,если только в лучшую сторону))
|
| |
| |
