| Morricone | Дата: Среда, 29.01.2014, 18:44 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Статус: Offline
| Ингредиенты
- 3 кг свинины - задняя часть,
- свиная черева около 2 метров,
- 1 кг свиного сала
- 8 г свежемолотого черного перца
- 20 г молотой паприки
- 12 г семян фенхеля
- 72 г соли,
- смесь перцев горошком,
- 3 ст.л белого бальзамического уксуса,
*************************
- 1 кг розового картофеля,
- морская соль,
- свежий розмарин,
- чеснок - 10 неочищенных зубчиков,
- розмарин - несколько веточек,
- маслины б\к - 10-15шт,
- масло оливковое.
Как приготовить
Я брала половину порции.
Очистите мясо от пленок и прожилок, нарежьте небольшими кусочками, перекрутите мясо вместе с салом в мясорубке с крупным решетом. Переложите фарш в глубокую миску и хорошо перемешайте руками. Добавьте соль( в следующий раз добавлю соли меньше, мне было чуть солоновато), паприку, семена фенхеля, перец горошком (я положила горсть) и бальзамический уксус.
Череву промыть под проточной водой. С помощью насадки начинить череву фаршем, отправить в холодильник на 12 часов созревать.
Спустя время, переложить колбаски в форму для запекания, картофель помыть щеткой, протереть бумажной салфеткой. Лучше брать розовый сорт, он быстро запекается. Выложить картофель в форму с колбасками. Добавить чеснок зубчиками в шелухе, веточки розмарина и маслины без косточек. Смазать картофель с колбасками оливковым маслом. Запекать при 180* 40-50 минут. При запекании колбаски следует спустя время перевернуть, чтобы румяная корочка была с обеих сторон.
|
| |
| |
