| Morricone | Дата: Четверг, 30.01.2014, 19:22 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-полковник
Группа: Пользователи
Сообщений: 899
Статус: Offline
| 
Ингредиенты
Для чевапчичи:
Говядина 500гр.
Соль, перец и специи по вкусу.
У меня: паприка, смесь перцев, домашняя зелень (базилик, петрушка, лук, чеснок) рубленная свежая петрушка.
Лук репчатый 1-2головки для подачи.
Для джувэча:
Кабачок и баклажан по 1среднему плоду.
Лук репчатый 1шт.
Помидоры крупные 2-3шт.
Рис, отваренный до полуготовности 1стакан.
Свежая зелень укропа или петрушки 1 пучок.
Чеснок 1зубчик.
Рассольный сыр 50-70гр.
Растительное масло.
Как приготовить
1. Для начала порежем говядину на куски и несколько раз пропустим через мясорубку. Вмешаем специи: соль, перец, травы и будем вымешивать руками (или миксером с насадками крюки) 15-20минут!!!, до пластичности и однородности.
2. Убираем в холодильник на несколько часов, можно на ночь. А после сформируем из фарша колбаски, я воспользовалась для этого кулинарным шприцем без насадки, старайтесь плотно набивать фарш в шприц, не допуская пустот! Классика - это колбаски 2см. в диаметре и 10см. в длину.
3. Обжариваем колбаски на растительном масле со всех сторон до готовности.
4. На гарнир к таким колбаскам – чевапчичи, обычно подают резаный кольцами репчатый лук присыпанный рубленой петрушкой, но мне захотелось разнообразить гарнир.
5. Приготовим запеченное овощное рагу – джувэч. Кабачок, баклажан и помидор нарезаем средним кубиком.
6. На сковороде обжарим, до мягкости, мелко резанные лук и чеснок, добавляем овощи, солим, перчим, чуть сахара и тушим, перемешивая, до полуготовности.
7. Отваренный до полуготовности рис смешиваем с рубленой зеленью.
8. В форму выкладываем слоями овощи и рис, верх я присыпала раскрошенным сыром, но это моё отступление от классического рецепта.
9. Запекаем в духовке при 175град. минут 20-30. Подаём к столу, присыпав зеленью.
10. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
|
| |
| |
